12.11.2015
Llegó el calor! Te traemos esta ensalada fresca y contundente 😉
Ensalada de espárragos, mozzarella búfala, jamón crudo y rúcula, vinagreta de limón, miga de pan crocante.
Ingredientes
Limón: 2 unidades
Espárragos: 1 atado
Rúcula: 1 atado/2 de ser necesario
Mozzarella búfala: 1 bola ( pueden ser las perlitas chicas u otro queso que te guste)
Jamón crudo: 4 fetas
Aceite de oliva: cantidad necesaria
Miga de pan para tostar: 1/2 taza
Foto: Google Images
p>Colocar una cacerola a fuego fuerte, una vez que rompe hervor colocarle un puñado de sal.
Lavar los espárragos, cortarles las puntas inferiores y luego cortarlos en 2 o 3 partes iguales.
Hervir por 3 a 4 minutos, hasta que cambien de color y estén semi cocidos. OJO, deben quedar crocantes!!!!
Retirar del fuego, pasar por agua fría y reservar.
Por otro lado lavar la rúcula, secar, reservar.
Colocar una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y fritar la miga de pan. Cuidado que no se queme. Se puede agregar sésamo, girasol o alguna hierba para que dé maás sabor. Una vez crocante la miga de pan retirar y reservar
Deshilachar la mozzarela de búfala, si son perlas cortarlas al medio, reservar.
Para la vinagreta
Hacer jugo de uno o dos limones, colocar en un bol, agregar el aceite de apoco mientras vas batiendo así emulsiona la preparación, agregar sal y pimienta.
Una vez que tenemos todos listo, colocamos en un bol la rúcula, la mozzarella y los espárragos, mezclamos bien y por último agregamos la vinagreta. Probamos como está de sal y pimienta, ajustamos sazón de ser necesario.
Colocamos en un plato y por encima agregamos el jamón crudo y la miga de pan crocante.
Acompañar con un agua saborizada de naranja y romero o limonada con menta y jengibre!
Foto: Google Images
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