07.07.2016
Por Agustina Gagliardi
Esta vez El pacer de cocinar(se) te trae buñuelos como los de la abuela pero con un toque innovador y actual: Buñuelos de zucchini y queso feta (o ricota o tofu) con ensalada de naranja, cebolla y rabanitos.
Ingredientes
350 gr de zucchini o zapallitos ( se puede reemplazar el zucchini por zanahorias)
140 gr de harina de garbanzos o de arroz integral (en caso de no conseguir, se puede usar harina integral, común, de lentejas, etc.)
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimienta
½ cucharita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de menta picada
2 cucharadas de eneldo picado
3 cebollas de verdeo picadas
150 gr de queso feta desgranado/tofu/ricota (uno de los tres)
60 ml de aceite de oliva o mezcla
1 naranja pequeña
6 rabanitos
hojas de perejil y cilantro (también pueden ser de apio)
¼ de cebolla morada cortada finamente
sal a gusto
Zucchinis enteros y rallados. Foto: Google Images
Rallar los zucchinis, salarlos y dejarlos reposar en un colador 20 minutos.
Luego presionar los zucchinis para retirarles el exceso de agua.
Desgranar el queso feta y reservar.
En un bol colocar la harina, el comino, la pimienta, el bicarbonato y 185 ml de agua. Mezclar con batidor hasta que quede una mezcla espesa. Agregar los zucchinis, las hierbas y el queso feta; mezclar bien
Calentar una sartén a fuego fuerte, colocar 3 cucharadas de aceite. Cuando calienta bajar el fuego a medio y añadir 2 cucharadas de masa por porción. Dorar por unos minutos. Dar vuelta hasta que dore de ambos lados.
Repetir esta operación hasta terminar la masa, reservar hasta la hora de comer. Se pueden calentar en el horno de ser necesario.
Pelar la naranja y cortarla en gajos, cortar los rabanitos bien finitos y la cebolla morada, mezclar todo, agregar unas hojitas de perejil y cilantro, sal, aceite de oliva. Servir sobre los buñuelos y ¡a disfrutar!
Buñuelos listos para comer. Foto: Google Images
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