30.09.2015
Hoy traemos una receta frugal para acompañar está nueva temporada de siembra (post luna roja), con los primeros capullos y la salida del sol -esperamos definitiva!
El menú del día:
Dos ensaladas y una tostada: una de chauchas y huevo jugoso, otra de remolacha y zanahoria rallada.
Ingredientes
200 gramos de chauchas lavadas y sin puntas
1 zanahoria mediana pelada
1 o 2 remolachas peladas
1 puñado de hojas verdes lavadas
1 huevo
1 o 2 rodajas de pan tostado
Sal, pimienta
Aceite de oliva o mezcla
Mostaza
Vinagre de manzana
(si no tenés vinagre, no pasa nada)
Foto: Pucheronews
p>Colocar una cacerola con agua a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Mientras esperamos que el agua hierva, vamos rallando la zanahoria y las remolachas. Las colocamos en un bol y reservamos para más tarde.
Cuando el agua rompe hervor, colocar un puñado de sal y las chauchas previamente lavadas, enteras pero sin las puntas.
Hervir por cinco minutos. El punto es cuando están verde vivo y crocantes. Una vez listas, retirar del agua, enfriar y reservar. En esa misma agua, vamos a hervir nuestro huevo mollet por uno seis minutos.
Una vez pasados unos seis o siete minutos retiramos el huevo y lo pasamos por abundante agua fría, reservamos. El tiempo de cocción es muy importante para que quede jugoso en el centro. Pelar delicadamente ya que es muy frágil!!!
Cortamos las chauchas al sesgo en tres o cuatro partes, las colocamos en un bol con sal y pimienta. Por otro lado, mezclamos un poco de aceite de oliva y mostaza con unas gotitas de vinagre para hacer nuestra vinagreta. Rociamos las chauchas, las humedecemos bien y, por último, le colocamos el huevo cortado al medio así cae la yema sobre las chauchas. Para darle un toque especial, podés agregar un poco de queso rallado!
Acompañamos con una ensalada de remolacha y zanahoria rallada, hojas verdes, aceite de oliva, sal, pimienta y una rica tostada y a la mesa!
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p>Foto: Pucheronews/p>
