14.10.2015
Seguimos esperando la primavera en su esplendor, pero mientras sigan los climas frescos aprovechamos para traerte esta receta: Spaghetti a la falsa carbonara -una receta que le preparaba su madre a mi querida amiga y colega Lucia Soria.
Ingredientes
200 gramos de pasta fresca o seca
1 planta de brócoli chica
2 cucharadas soperas de manteca
2 yemas de huevo
Parmesano rallado a gusto
Sal, pimienta
Colocar una olla con abundante agua a fuego fuerte.
Foto: Pucheronews
p>Mientras esperamos que el agua hierva separamos el brócoli en florecitas pequeñas y reservamos.
En un bol colocamos la manteca y las yemas huevo, un chorro de aceite de oliva y pisamos todo hasta formar una pasta con la manteca y las yemas, agregamos parmesano rallado, sal y pimienta. Reservamos.
Una vez que el agua rompe el hervor, agregar un puñado de sal y la pasta. Revolver.
Mientras esperamos que la pasta se cocine – 8 minutos aproximadamente, en la misma cacerola blanqueamos los brócolis por 5 minutos, retiramos y los colocamos en el bol con la manteca y yemas. Mezclamos bien, agregamos unas cucharitas de agua caliente de la olla para emulsionar la mezcla.
Una vez lista la pasta, colar y volcarla sobre el bol, integrar bien, probar, ajustar sal y pimienta de ser necesario. Servir con mas parmesano rallado y a disfrutar!!!
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p>Mesa lista para comer. Foto: Pucheronews/p>
